I thickener sono utilizzati principalmente per cambiare la viscosità, la stabilità e la consistenza di sostanze liquide o semi-solide e sono ampiamente utilizzati in cibo, cosmetici, detergenti e altri campi. Le sue funzioni fondamentali includono il miglioramento del gusto, la struttura stabilizzante, la formazione di gel, il controllo della cristallizzazione, ecc.
1. Campo alimentare
Il miglioramento della consistenza e gusto
Gli addensanti possono dare agli alimenti una consistenza appiccicosa o simile a un gel, ad esempio:
L'aggiunta di addensanti al gelato può impedire che i cristalli di ghiaccio siano troppo grandi e rendono delicato il gusto.
Gelatina, budino, ecc. Si basa su agar, gelatina, ecc. Per formare una struttura in gel.
Stabilizzare la struttura alimentare
Prevenire le precipitazioni delle proteine del latte nello yogurt e nelle bevande e mantieni uno stato uniforme.
Evita la stratificazione nelle salse e nelle marmellate per prolungare la durata di conservazione.
Cristallizzazione di controllo e ritenzione idrica
Inibire la levigatura dello sciroppo (cristallizzazione dello zucchero) o la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato.
Migliora l'assorbimento dell'acqua nei prodotti della farina e ritarda l'invecchiamento e l'asciugatura.
altre funzioni
Formazione e conservazione del film (come il rivestimento della superficie del frutto con colloidi per prevenire l'ossidazione).
Fumo stabile (schiuma di birra, soffice struttura della torta).
2. Campi non alimentari
Cosmetici
Utilizzato in lozioni e creme per regolare la viscosità e migliorare la stabilità.
I derivati della gelatina e dei polisaccaridi si trovano comunemente nelle formule per la cura della pelle.
Detergenti e ammorbidenti
Aumentare la viscosità per migliorare la diffusione e l'adesione (come gli ammorbentatori addensano e riducono la fluidità).
3. Applicazioni speciali
Campo medico: utilizzato per il controllo della viscosità di capsule e unguenti.
Produzione industriale: come agenti di lievitazione in plastica in schiuma (uso del nucleo non Thickener, ma alcuni additivi hanno funzioni correlate).