Tips per l'uso degli addensanti includono la scelta del giusto addensante, il modo giusto di usarlo e le precauzioni.
Scegliere il giusto addensante
Esistono molti tipi di addensanti, ognuno con le sue proprietà uniche e i migliori scenari di applicazione. Gli addensanti comuni includono pectina, xantano, gelatina, agar e carbossimetil cellulosa di sodio. Quando si sceglie un addensante, considerare la sua fonte (naturale o sintetica), stabilità, trasparenza e altri fattori.
Metodo di utilizzo corretto
Passi di distribuzione: dissolvere una quantità adeguata di addensante in acqua fredda e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Evita di usare acqua calda per evitare di distruggere la sua struttura. Per alcuni addensanti, come la gomma di Xanthan, puoi prima mescolarlo con alcool anidro per formare una pasta, quindi versarlo in acqua riscaldata e mescolare fino a quando non si è completamente dissolto. Riflegare la concentrazione: regolare il tasso di dissoluzione e la concentrazione in base al tipo di addensante per ottenere il gusto ideale. Ad esempio, la quantità di gomma di Xanthan utilizzata è di solito 0. 1-1 grammi di gomma di Xanthan per 100 grammi di liquido. Mix uniformemente: assicurarsi che tutti gli ingredienti siano miscelati uniformemente per prevenire le reazioni chimiche o chimiche che causano l'ispesser di diventare inefficace.
NOTE Utilizzare con moderazione: la quantità di addensante deve essere stimata in base al contenuto di umidità o al volume totale del cibo. Il calcolo e la regolazione ragionevoli aiuteranno a raggiungere l'effetto ispessimento ideale.
Controllo della temperatura: per bevande fredde, mescolare direttamente fino a che liscio; Per cibi caldi, raffreddare a meno di 60 gradi prima di aggiungere l'inspessore.
Persone applicabili: gli addensanti sono adatti alle persone con disfagia, come gli anziani, i pazienti postoperatori e i pazienti con ictus. Consultare un medico prima dell'uso per scegliere la coerenza appropriata ed evitare un uso eccessivo per evitare la costipazione o influenzare l'efficacia.
CONDIZIONI DI STORAGIE: il prodotto ispessimento preparato deve essere confezionato e collocato in un contenitore sterile, a prova di umidità, a prova di luce, evitare la luce solare diretta e usarlo entro un certo periodo di tempo per mantenere la sua attività.